行业资讯

茶是中国的国饮,我国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹。安徽茗匠带您一同领略茶叶世界的风采!

百科:普洱茶陈化之路,是至“醇”

文章来源:本站   作者:admin   发布时间:2018-10-30 15:13:27   浏览次数:84

返回:行业资讯

清人阮福在《普洱茶记》中写道:“普洱茶名遍天下,味最醇,京师尤重之。”醇,即是香气和滋味纯正浓酽,也是普洱茶越陈越香的灵魂所在。


 1 

“醇”,如何产生?


普洱茶“陈化”,是“越陈越香”的原理,是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其他物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深、直至变为黄褐色的过程。

茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧以后,逐渐氧化、降解和转化,或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物,抗坏血酸氧化使色泽和茶汤褐变。



可以说,普洱茶的陈化,就是是“醇化”的过程。


 2 

“醇”,是什么感觉?


因为普洱茶在发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的醇和感。




醇,是一种自然条件雕琢的质感:茶汤浓稠饱满,滋味整体协调,香韵茶韵合一。简单说来,茶汤的特色由香甜苦涩,逐渐合而为一味,而给予口腔更统一的舒适感。



 3 

“醇”之境界,天人合一


普洱茶经过转化后,看似个性逐渐变得圆润,协调的香气内藏,就像人在世事的历练中磨去尖锐的棱角,但各种滋味特色则加合而为一,逐渐达到一款茶自己的独一个滋味,过程犹如学会与世界相处,《流水众生》中所唱:“转山转水转出自我,冰川般的心灵里何止是辽阔。”


普洱茶,越醇越有味。




普洱茶的醇,难以言表,却有一种由口及心魅力。随着时光的流逝与塑造,醇,或许就是时光的味道,醇没有终结,正如时光不老。


推荐阅读 热门文章

安徽茗匠茶业有限公司以徽商团队凝聚力,生态有机种植基地,产品深加工,实体经营。用过去徽商的诚信为本为公司核心,公司用生态有机的种植茶园。
  • 18-10-07
    3分钟看完中国茶文化发展史

    中国的茶文化的发展,我认为大概分为五个时代:蒙昧时代、滥觞时代、精致时代、流俗时代、时尚时代。第一个···...

    MORE +
  • 18-11-07
    熟茶也能回甘生津吗?

    对于很多茶人来说,普洱生茶和熟茶因为工艺上的不同,在口感特征上泾渭分明:生茶回甘生津,熟茶醇厚顺滑。···...

    MORE +
  • 18-10-30
    百科:普洱茶陈化之路,是至“醇”

    清人阮福在《普洱茶记》中写道:“普洱茶名遍天下,味最醇,京师尤重之。”醇,即是香气和滋味纯正浓酽,也···...

    MORE +